在嘉義縣中埔鄉出生的江進華，父母都是佃農，經常借貸度日，過著有一餐沒一餐的生活，學費也是父母想盡辦法跟人借錢而來的。貧窮的生活養成他勤儉度日的習慣，當時看到在外工作的人，每天過著光鮮亮麗的生活，因此不顧家人反對選擇脫離佃農環境，外出到臺中打拼，讓他的人生有了徹底的改變。到臺中後開始當學徒磨練，決定一步步朝向廚師之路邁進。
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