鄒應時幼時就讀德國教會學校，是當時著名的貴族學校。民國43年進入砲兵學校，之後加入特種部隊第二中隊，展開一年多密集的跳傘相關訓練，結訓後被發派至海外作戰，曾被派至泰國、寮國、緬甸等國。戰時經常需要跋山涉水，覓食成了野外求生的基本課程，為了生存，路邊的植物、野果往往都是延續生命的關鍵，鹽巴更是作戰時的必備食品，他經常隨身攜帶一把鹽，以隨時補充大量流失的體力。回臺後擔任特種部隊的營輔導長、教官及參謀官。
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