鄭美枝認為懂得感恩的孩子不會變壞，因此培育學生要有感恩之心，主張幼稚學齡教育是非常重要的階段。她於71年向教會申請派遣老師及修女，到比利時、日本進修啟智教育、特殊教育，臺灣第一間啟智中心─力達啟智中心，在中部便是由鄭美枝任教長的育仁小學開辦，提醒社會重視啟智教育，也增進啟智教育老師之信心。
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