在斗南延平路上賣愛玉的李彥輝，極力推廣健康養生概念。他做過麵包店學徒、開過早餐店、夜市擺攤、也曾經因感情創傷得到憂鬱症。從小不愛念書的李彥輝，白天當學徒工作半工半讀，畢業後就離開了故鄉到台北士林夜市麵包店上班，學成之後因自己養生的概念和理念回鄉開早餐店。堅持店內產品要自製才健康，一天24小時只休3小時，把自己的身體搞差。爾後結束早餐，開始擺夜市，又遇到了當時SARS危機，沒人逛夜市，又碰上自己感情上的問題讓自己走不出內心的焦慮不安，導致當時罹患有燥鬱+憂鬱+自閉。此時，好朋友山豬亮陪伴，介紹他推廣台彎原生種阿里山的愛玉，讓他有份工作收入，另其求得人生的另一個出口，他說如果有機會，將回過去重新面臨自己的夢想希望改變國人的飲食文化，讓大家吃出健康。

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