洪閒芸高中畢業結婚後到臺北，因感情不順又回到澎湖，那時26歲。她覺得要有一技之長，在民國75年花了一筆積蓄到臺灣補習班學習洋酒調配師，三個半月就拿到一張證書。學成後在澎湖擔任吧臺工作七年，82年時澎湖商家林立，店租也不便宜，她卻碰到生命中的另一貴人，他的房東，鼓勵她並以超低房租開了她的第一家蒙地卡羅咖啡館。咖啡館裡有太多感人的故事，咖啡館等同她的生命。未來十年的願景，想讓吧臺有新的境界。 那時有個很大的願望希望更多人關注這個地方，於是招待50位背包客，只要寫下旅遊心得便可免費住宿；一時間成媒體報導對象。3年中來住宿的有作家、詩人、音樂家、大老闆、特教老師、大學生等，從7歲到59歲。期間及林春還拍了電影。這段經歷雖然只有3年卻留給她特別的回憶。她的朋友說她做了很多傻事，她為自己的生命註解:是個快樂的傻瓜。

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