李育儒於民國85年自職業軍人退伍後，返回故鄉臺南市學甲區平和里，他看到父親多次因種稻噴灑農藥而中毒，深深感受農藥對人體的危害，因此投入有機蔬菜栽培。他搭設棚架防止病蟲害、用廚餘做肥料，種出優質的有機蔬菜；不信健康喚不回，棚架下的有機蔬菜，正是他用以餵養家人的健康養份。
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