李清祥先生民國31年生，自幼成長在盛產龍眼的臺南市東山區南溪里，龍眼蜜是眾所周知最優質的蜂蜜，李清祥得地利之便年輕即投入養蜂事業，迄今已歷4、50年。早年李清祥像是位「遊牧民族」，常逐花蜜而居，往來於高雄、屏東恆春、臺南、南投等地，讓蜜蜂採集菜花、龍眼花、埔羌花、稻花、茶花等等花蜜。
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