林明德先生生於民國53年，他從年輕時即在臺南七股潟湖養蚵迄今。七股潟湖水域的浮游生物豐富，鄰近沒有廢水等污染，養成的蚵兒肥美鮮甜、營養安全。七股潟湖暨這一帶相關溪流水深各有不同，當地蚵農依水的深淺發展出平掛式、立架式、浮架式，3種不同養殖方式。
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