江桂花家中有9個兄弟姐妹，自8歲懂事後，便開始幫忙家務。上了小學後，上學的途中時常會遇到蛇；中學時，因為家境不算寬裕，便當裡僅裝著白飯與一顆蛋，到了午餐時間，也不敢一次將便當全部吃完。高中畢業後，考上了臺北實踐家專5年制夜間部，開始半工半讀的生活。她從來不覺得人生毫無希望，因為困境才能使他學會更早獨立自主。
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