從國中開始當餐飲學徒的莊坤鐘，歷經三年六個月的師承訓練後，將自家的碾米廠改設為海產店，開始展店當老闆，當時正逢台灣經濟蓬勃之時，賺了不少錢，但卻接獲兵單，無奈之下只好結束營業，退伍後，莊坤鐘發現市場的改變迅速，過去所學的技術及味道，已經無法應付民眾挑剔的味蕾，不認輸的老闆，每天研發新菜色，希望找回流失的顧客，三年前，莊坤鐘到市場採買時，偶然買到一尾大頭鰱魚，開始學做砂鍋魚頭料理，從魚頭的選購，到湯頭的製作，成功的將砂鍋魚頭轉為店內的招牌菜

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