1999年越南籍老闆娘來台旅遊時結識了台籍先生，約於2000年，越南籍老闆娘阿詩結識台籍先生後決定定居台灣。原來夫妻為受薪階級，但隨著孩子的誕生，他們感覺到要改變生活方式。兩人在家人的協助下，合開了位於桃園後火車站建國路上的阿詩越南美食。

店面經營之初以台式麵點為主，隨後加入了河粉、米線、烤肉飯等越式料理。餐點的湯頭為老闆親自熬煮，豬骨湯配上蝦醬的味道去除了腥味，蝦醬番茄米粉與醃魚醬米粉，是店內最道地的菜色。

    在湯頭部分，老闆娘用豬大骨跟排骨熬製而成，每天準備一大鍋，大約每天七點就會賣完。阿詩越南美食近年來成為桃園名店，料理核心是「家的味道」，以自己熬煮的湯頭佐台灣食材與越南調味料融合，展現越南與台灣文化的交集。