最為傳統的西藏主食是糌粑，雖然流亡在外的藏人已經很少吃糌粑了，因為糌粑原料「青稞」是西藏高原的作物。青稞炒熟磨粉就是糌粑，通常拌入酥油捏成團食用。青稞耐高寒，能生長在3500公尺以上海拔的高原，所以西藏自治區與阿里地區只有青稞，藏東（青海、四川）地區地勢較低，能夠混種青稞與大麥，能種大麥就有了麵食，例如麵片與饃饃。

饃饃是藏語的譯音，指的是藏式蒸餃或蒸包子，有的地區麵皮薄，類似餃子，有的地區麵皮厚並發酵，即類似包子。但不論包成什麼樣子，饃饃可以說是全西藏，包括境內外都意見一致，最受歡迎的食物。舉凡活動集會、家庭團聚、招待親友，選擇饃饃就絕不會錯，保證賓主盡歡。

此外，因為氂牛，酥油與奶是西藏「最家常的珍寶」，印度或台灣沒有酥油（氂牛奶油），就改將奶油打入茶中，加入一點鹽，成為因地制宜調整配方的「酥油茶」。