圖為匏仔寮部落耆老王國慶（ 1949 年生），說明早期匏仔寮部落以肉脯製作肉粽之情形，拍攝於高雄市甲仙區匏仔寮部落。在早期物資不豐足的時代，人們為吃食的需求，會透過自行耕種、漁獵、狩獵等方式獲取食材並烹調。由於早期物資保存條件不佳，因此所採集、獵捕的食材，需靠特殊方式進行保存才得以延長食用期限，因此人們便衍生出各式保存方法，而醃製便是其中之一。從小林到杉林等楠梓仙溪沿岸各部落，都有醃製肉脯的文化，除了可自行食用，也可作為商品與商人交易。

根據小林部落大武壠族耆老周坤全（ 1924 年生）所說，以前部落若有人在陷阱捕獵到山羌、山羊或者水鹿等獵物，若有獵物因中陷阱而死，但死去時間未久，肉還可食用，獵人們便會去除掉獵物的骨頭，並把肉醃製成肉脯（bah-póo）。肉脯除了自己食用外，亦會販售給商人，這些商人有些來自嘉義，有些是來自美濃的客家人。也因此，製作肉脯為聚落族人額外的經濟收入來源之一。王國慶耆老亦有類似說法，過去獵人在山上用陷阱抓到山羌後，除了直接以小刀將皮剝下，也會把肉削下來，可直接食用或製作肉脯，剩下的骨頭可以煮鹹菜湯來吃。

王國慶耆老分享匏仔寮部落的經驗：早期在農事逐漸告一段落的農曆三月，聚落的獵人們會開始到山上去放陷阱；由於匏仔寮部落粽子所使用的肉餡包含山羌肉脯，因此獵人在此時前往山區放置陷阱，便是為了端午節包粽子時所用的餡料做準備。除了山羌肉乾外，山羊、水鹿的肉也會做成肉脯，做法相同，但是只有山羌肉脯會用來包粽子；若肉脯要拿來直接食用，多是炒來吃，並不適合煮湯，而山羌肉脯綁的粽子非常好吃，不過王國慶耆老在外工作的女兒無法接受這種味道，此外匏仔寮也已經好多年不再這樣製作。

從年輕世代對肉脯的排斥，也可看出隨著時代的變遷，人們的喜好也在變化中。另一方面，為何山羌肉脯才能用來包粽子、為何肉脯不適合煮湯等說法，王國慶耆老已無法具體說出原因，只表明是早期一直傳下來的觀念，但幸好仍有耆老口述，讓我們有機會可一窺部落早期狩獵生活樣貌。

本條目數位物件由本團隊南島之眼文化工作室拍攝，詮釋資料由本團隊訪問周坤全、王國慶後撰寫編輯，訪談日期為 2022 年 4 月 21 日、6 月10日，照片拍攝日期為 2022 年 7 月 20 日。