圖為埔里酒廠在紹興泉泉眼上方所建造的水泥水塔，同時也是紹興泉坐落的位置，攝於南投縣埔里鎮愛蘭里愛蘭路 281 號。紹興泉水塔上有「紹興泉」字樣，下方是一間門窗緊閉的水泥房子，似是抽水馬達的機房，而房子四周有埔里酒廠所做的招牌，以此介紹紹興泉的歷史與內容。除此之外，水塔下方有一個水龍頭，可供往來居民裝水回家使用，在水龍頭旁邊有一則告示「本水龍頭供鐵山里、愛蘭里民眾專用」。埔里酒廠招牌字樣如下：「台灣紹興愛蘭泉釀」、「甘泉典故：日據汲水釀製；民國 57 年建塔；早年手拉車、卡車運送；目前接管運送」、「水質特色：清澈甘甜；無汙染；造酒甘露」、「佳釀名品：紹興酒、陳年紹興酒；榮獲世界希臘金銀獎牌；愛蘭白酒埔里之最」。

愛蘭台地的南側鄰近南港溪，因為台地坡度陡降，造成地下水層由台地邊緣湧出形成湧泉，該自然地勢讓原先居住於台地且無水可用的巴宰族居民和其他族群，得以有一處水源，並形成居民每天需要到山坡下洗衣、取水的生活方式。

目前愛蘭台地的湧泉中以愛村橋頭愛蘭洗衣場與愛蘭紹興泉兩個地方最為有名，其中紹興泉的湧泉位於鐵山二巷與鐵山路交叉口處的山坡下方。巴宰族耆老潘英傑說，紹興泉的泉眼位於鐵山二巷與鐵山路交叉口下方處，經由水管幫浦抽水至紹興泉的水塔，供給埔里酒廠與附近居民取用。以前愛蘭台地上的居民，都是靠著台地南側的幾處湧泉作為家庭用水，直到潘英傑讀小學的時候，台地上才開始施工埋設自來水管，其後居民才得以使用自來水，而不必每天以人力挑水。

王月鶯和王俊明在〈埔里酒廠的發展和紹興酒的文化特色〉一文中提到：「埔里擁有最優質潔淨的『台灣第一水愛蘭甘泉水』，以及得天獨厚的氣候及環境條件，非常適合釀酒，再加上精湛的釀酒手藝（資深釀酒師）⋯⋯ 1917 年（日大正 6 年）⋯⋯ 埔里地方蘇逢時等人，倡組第一個民間酒廠『埔里製酒株式會社』，用牛車載愛蘭泉水（今紹興泉）來釀造清酒、米酒。」（王月鶯、王俊明， 2016 ，頁 58 ）潘英傑也提及，因為紹興泉的水質優良，因此以前他就讀愛蘭國小時，都會看到埔里酒廠雇用退伍的老兵以人力挑水將山坡下的泉水挑到上方馬路，再以貨車載著大水桶的方式送回埔里酒廠製酒。直到酒廠以電動幫浦連接水管，將泉水直接輸送到埔里酒廠去，才免去每天人力搬運的辛苦。

現今的紹興泉在埔里成為熱門景點，埔里酒廠在泉眼上方的鐵山路旁建造了一個水泥水塔，用以儲存由湧泉處抽起來的泉水，甚至在水塔處搭建醒目的招牌，橫書「愛蘭甘泉天下第一家」。水塔下方裝設一處水龍頭，可提供附近社區居民取水，因此時常可看到周遭的群眾會以機車或汽車載著水桶到此盛水回家。

水資源的使用，不僅用於農業及家庭用水，更造就產業的興盛。紹興泉因泉質優良，適合釀造酒品，因而造就釀酒產業興起。從紹興泉的使用方式和應用層面，得以觀察到埔里用水的變遷史，也能從中感受到埔里因水質優良，進而延伸帶動的地方特色產業發展。

本條目數位物件由南島之眼文化工作室拍攝，詮釋資料由南島之眼文化工作室訪問潘英傑後，參考王月鶯、王俊明等著作資料撰寫編輯，訪談日期為 2022 年 3 月 13 日，照片拍攝日期為 2022 年 4 月 20 日。