影片及照片為埔里鎮房里里紅瓦厝耆老邱蕙蕡講述封肉製作過程，攝於南投縣埔里鎮房里里。據邱蕙蕡所言，由於早期豬肉難以獲得，封肉與米仔肉一樣，都是建醮或年節時才會製作的特別料理。紅瓦厝的封肉因多了一道保存程序，足以讓豬肉在沒有冰箱的環境下存放三個月以上，是紅瓦厝的特色料理之一。
據邱蕙蕡回憶，製作封肉時需先將大塊豬肉以豬油炸熟，直到豬肉完全呈現金黃油亮的狀態，再趁著豬肉與油均呈現滾燙之時，直接連同豬油倒進消毒過的大陶甕裡。封緊甕口後，讓甕內的豬油醃漬全熟的豬肉三個月至半年，待到食用之時，便可取出切片蒸食。這道料理趁著高溫，迅速將豬肉和豬油一起放入陶甕中，藉此直接達到消毒滅菌的保存環境，而罐裡的豬油也可隔絕空氣和豬肉的接觸，因而得以延長豬肉保存期限。
封肉是邱蕙蕡最愛的料理，封肉切片蒸熱後，豬肉雖長時間浸漬在豬油中卻肥而不膩、香甜可口，油炸過的表皮油亮光滑、軟爛醇香，每每提及總讓她懷念不已、讚不絕口，堪稱紅瓦厝一道絕佳料理。由這道料理反映出早期農業社會，在地居民延長食物保存時間，且兼顧食品美味之方式與智慧。
本條目數位物件由南島之眼文化工作室拍攝，詮釋資料由南島之眼文化工作室訪問邱蕙蕡後撰寫編輯，訪談及影像拍攝日期為2021年8月10日。
