鉤篙，由竹竿握柄、硬木製的鉤篙齒及鉤篙封（三股絞製的繩圈）組成。鉤篙的竹竿本身有弧度，且與鉤齒呈60度交角，使其更能吃力，相接處還會纏繞鉤篙封加固，不會因鉤重物而鬆脫。

鉤篙功用多，舉凡鉤網、鉤繩、鉤浮筒都可使用，船隻出返航時，鉤篙也能定在陸地一定點，船員施力將船推出港或拉回岸。

早期沒有起網機或機動裝置輔助，無論羈𦁧（ㄍㄧㄝˋ ㄇㄛㄥ＾/kieˋmoyng^，將事先放入海中的蝦皮窗拉出水面掛漁網） 或收網都得靠人力操作，漁船上至少會放三至四支鉤篙備用，有長有短，最長的鉤篙有達四尋（ㄑㄧㄝㄥˋ／ tshiengˋ，ㄧ尋為成年男子張開雙臂的長度），方便海上作業使用。

漁人每天會出海兩次收成漁獲，確保魚鮮。當船開到漁場，便會用鉤篙鉤起漁網尾端，拉到船上、將漁獲倒入籮筐後再把網放回海中。在北竿橋仔海域，由於潮水流速較急，通常會選在退潮時出海，根據橋仔漁民黃鵬武（1950-）先生所述，最好挑在有點潮水的時候收網，漁船容易配合作業轉向操縱，鉤網所費的力氣也較少，相對輕鬆。

在尼龍網之前，傳統麻製或紗製網需定期更換清潔，延長使用壽命。更換漁網亦會用鉤篙，因蝦皮窗有相當重量，往往需要三到四位船員一同拉四尋長的鉤篙，部分船員視情況手持鉤篙協助，往水裡鉤到蝦皮窗的下樑（ㄚ ㄌㄨㄛㄥˋ/ a luongˋ），使盡力地拉出水面半尋，先掛下面兩端的網耳、再掛上面的網耳。