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臨時辦公房舍的初期眷村
跟著防空學校移居到吉安的軍官、軍眷們，早期都是借用公有房舍暫居，其中仁愛新村即是日治時期的練習場，二層樓類似校舍的建築，小小辦公空間裡，初期容納六、七十戶家庭。
仁愛新村第二代張復維說，初期的房舍是將原本辦公室隔成三、五坪的小空間，好幾十戶依照人口數分配室內空間，大多是小餐桌加上可以睡覺的鋪子而已，其他廚房及衛浴都在房子外面另一棟空間，而且是大家一起共用。
當時比較特別的是共用廚房，廚房是在而層樓住屋之外的另一棟建築，所以全村婦女都會集合在廚房一起煮飯做菜，而且只有二個爐灶輪流使用，等待的時間大家也互相學習各省料理，交流出眷村味的美味佳餚。
初期眷村的房舍較為簡陋，共用廚房設立在屋外，簡易半開放式廚房，每到煮飯時間就是婆婆媽媽一起煮菜聊天，無形之中，來自四面八方不同省籍的飲食文化產生了交流，在鍋爐上煮出色香味俱全的新眷村滋味，逐漸形成了眷村飲食的豐富特色。
簡單克難的集合式共居生活型態，是仁愛新村初期的樣貌，從各地的食衣住行中融合出眷村生活型態。
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