公館新村－臘肉

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「公館新村」位於台中市大雅區忠義里，眷戶大多以空軍、陸軍、海軍陸戰隊為主，也常被稱作「忠義眷村」或「忠義社區」，是在台中大肚山台地清泉崗機場附近的一座老眷村。北邊與空軍清泉崗基地相望，南面為陸軍營區。日治時期，公館新村原本是日本軍隊的駐紮處，日本海軍於此處設立第十三航空隊醫療所，設置八棟軍隊醫療所，全為木造建築。身為台中少數保存完整的大型眷村，在特殊的時代背景下，居民從一開始以外省軍眷為主，到現今有閩南、原住民、新住民共同組成，一起生活在這個聚落。

過去公館新村有不少從中國各省移民而來、不同生活背景的居民，據忠義社區發展協會理事長回憶分享，就曾跟來自四川的鄰居媽媽學習白臘肉的作法跟料理，大多會是過年前準備，與一般臘肉的製作方式不同不會有煙燻的程序，有些甚至不曬太陽，各家也會有自己喜歡的口味。