新竹地方製糖產業自日治時期即已允許民間生產粗糖（紅糖）。新城村因為大多為山坡地形，所以有很多地方，早期都得靠人力來運輸，甘蔗自然也是如此。新城糖廠在全盛時期，從採收甘蔗工、載運工、榨汁工、裝卸工、包裝員到司機、守衛，大大小小有二百多人，採收季節每日則需分三班，機器二十四小時運轉。

寶山糖廠製糖用的甘蔗，絕大部分的甘蔗則為契約的蔗農；全盛時甘蔗會缺貨，甚至遠至頭份、苗栗、通霄等地收購甘蔗。契約蔗農所繳交的甘蔗收入，會經由紅糖公會的規定，以成品糖的價格換算，再折合成現金付給蔗農，這與台糖的「分糖法」不同。

甘蔗的採收需要扛工，而扛甘蔗需要透過一種叫做「蔗架」的工具。女性每一趟大概可以扛到100餘台斤，男性可則扛達200多台斤；糖廠每日可採收達十噸，一萬斤左右。糖鐵運輸甘蔗以五分車運送甘蔗為主，臺車軌道遍佈蔗園、糖廠全區，拼裝鐵牛車、人力挑運亦為運送甘蔗的方式。