中壢富台新村眷戶秦慧珠講述小時候附近沒有餐廳，多為主婦們親自下廚。眷村人來自不同省分，例如自己的父母來自山東，媽媽最常做的就是包子、饅頭、餃子。當時大家都會和鄰居分享家鄉菜，煮好菜後會用小盤子裝著一家一家地分送。秦慧珠提到她印象深刻的是端午節的粽子，各地的媽媽會做家鄉的粽子，尤其是一位廣東媽媽包的粽子特別大，特別好吃。

   中國有南米北麵的飲食習慣，台灣以米食為主，而撤退來台的部隊中有許多人是北方人，將麵食帶入台灣。民國40、50年代外食商店也不多，多靠媽媽自己動手做，眷村常見的麵食有很多，例如：麵條、包子、饅頭、蔥油餅、餃子、韭菜盒子、鍋貼、麵疙瘩…等，而當時軍人薪水低，眷村媽媽們必須精打細算，利用相同食材或剩菜做出新的變化。東海大學社會學系研究生馬曉蘭《「我們」打從眷村來：眷村生活史的考察》碩士論文中，曾提及「我們可看到眷戶們不如表象般擁有豐衣足食的資源，而是過著克難持家的生活。這時，家家戶戶的女性們都展現出『物盡其用』的好手工。」「女性如何適當地分配食材的份量,以順利撐過一整個月？如何在限有的食材中創造出份量和變化最多的菜？都顯得十分重要。」

   「眷村菜」都是眷村媽媽克服貧困家計，發揮手藝、智慧的生活成果。