照片由林素梅提供，拍攝於1995年（民國84年），（圖一）為以石磨米漿（圖二）為揉合米糰（圖三）為壓絲臺將米粉擠壓成型（圖四）為鍋爐用熱水將米粉煮熟，地點位於彰化縣花壇鄉台灣民俗村（彰化縣花壇鄉三芬路360號 ，現已停業），成型的米粉掉進鍋子裡煮至米粉浮在水面上，用竹笊撈起過一遍冷水使其不會黏在一起，再將米粉整理成片狀放置在竹編的米粉屏以日曬風乾。

台灣盛產水稻，所以有豐富多采的米食文化，米粉正是最受歡迎的米食，米粉是採用在來米做成，製造米粉的地方稱米粉寮。而用曬乾米粉的廣場稱為米粉埕。

台灣著名的米粉有新竹米粉、埔里米粉、芬園的楓坑米粉。而米粉的種類又分水粉和蒸粉兩種。台灣民俗村的米粉展演是採用水粉方式，製作流程是將在來米浸水後用石磨研磨成米漿狀，再將米漿放入棉布袋內綁緊袋口，置於長板凳使用扁擔壓在棉布袋上，扁擔兩端用繩子捆綁使棉布袋內之米漿受擠壓，把多餘的水份瀝乾，接著將米粿蒸熟、蒸熟後的米粿放入壓絲台擠壓，米粿通過鑿滿細洞的米粉筒後，就形成一絲絲的米粉。