照片由蔣敏全提供，拍攝於1951年(西民國40年)，位於彰化縣花壇鄉。花壇鄉農會推廣農民於二期稻作收割後，種植油菜生產油菜子，統一交由農會收購，交給廠商製作菜子油應市，推廣成效十分優良。緣此農民開始二期後轉做油菜，秋冬季時節到處可以看見黃澄澄的油菜花田，農曆過年前，農民曝曬油菜子的景色。

花壇鄉農會在鄉內成立彰化縣花壇鄉油菜生產技術改良綜合示範園區，多次受上級委託舉辦彰化縣各鄉鎮農民示範講習會，聘請農改場專家蒞臨上課指導，老照片為參加學員實地在示範園區觀摩學習，增進油菜栽培的各種技能與油菜子收成與篩選技術。

早期的油菜栽種，主要是為了收成油菜子，油菜開花結子，成熟後，農民就收割回家放在大埕上曝曬，乾燥後用棍子敲打，讓細細的菜子掉落，再用細篩子篩除果夾雜質，再交給農會或賣給盤商。後來乾脆收割後，放在田裡曝曬，曬好鋪在帆布上，敲打過篩，裝袋賣出。現在田裡種油菜主要是做綠肥與蔬菜、觀賞之用，時代用途大不同。