新東糖廠主廠房內早期使用的人工糖度取樣機，用來測試甘蔗糖度品質，以利調整產品甜度。
新東糖廠現任管理者黃燦煌經理敘述，早期製糖沒有先進的糖度測試機器，驗糖度時，會使用照片中這具人工轉動的糖度取樣機，先將甘蔗榨出原汁，以專人品嚐的方式測試甜度。後來有電子糖度機出現後，人工糖度取樣機一度被糖廠內的工作人員利用來將溼衣物壓榨乾水份，成為簡易脫水機，黃燦煌經理笑稱員工們非常懂得物盡其用。
新東糖廠製糖機械共分壓榨部、鍋爐區、製糖部與包裝部四個區域，每一個區域有各有專司負責之人員。每一個部門環環相扣，一氣呵成，製糖一次需要至少三百噸的甘蔗才能使工廠機器運轉，一次完整製糖過程歷時約十五天，然後就要停工清洗機器與管線，徹底清潔之後才能再重新啟機械開工。配合台東甘蔗產季，新東糖廠每年約從年底至隔年三、四月間製糖。
