新東糖廠主廠房動力輪軸現況。
壓榨甘蔗是製糖的第一步驟。此處的動力全靠鍋爐動力區送出的蒸氣至壓榨機旁邊的「壓榨蒸氣引擎」，帶動整組的「壓榨傳動裝置」，壓榨傳動裝置組中的「壓榨傳動軸」為藍色油漆的鐵製工業品，是主廠房醒目的標的物。 新東糖廠停止製糖後，2019年「台11藝術工作室」承租部份主廠房空間，緊鄰著壓榨區與工務課長室，過去的工業生產空間轉型為藝文平台，巨大的「壓榨傳動軸」則成了新東糖廠文化園區內製糖時間盛景的歷史痕跡。
新東糖廠製糖機械共分壓榨部、鍋爐區、製糖部與包裝部四個區域，每一個區域有各有專司負責之人員。每一個部門環環相扣，一氣呵成，製糖一次需要至少三百噸的甘蔗才能使工廠機器運轉，一次完整製糖過程歷時約十五天，然後就要停工清洗機器與管線，徹底清潔之後才能再重新啟機械開工。配合台東甘蔗產季，新東糖廠每年約從年底至隔年三、四月間製糖。
