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紅糖生產流程圖
本圖出自台灣區紅糖工業同業公會所編製之＜天然健康食品－紅糖食譜（增訂版）＞手冊內頁。
據新東糖廠管理者黃燦煌經理表示，本圖繪製原型即參考新東糖廠內的機械設備所繪，因當時新東糖廠為紅糖廠中唯一有四段壓榨機的工廠。
本圖說明了紅糖的機械生產過程，甘蔗輸送機送入原料，經過切斷機進入壓榨機，壓榨後的蔗渣送入鍋爐回收成為燃料，帶動巨大蒸氣管作為動力，過濾雜質分離的蔗汁流入「清淨蔗汁桶」中，加入千分之一的石灰，將糖汁中的雜質沉澱分出，再透過「連續清淨罐」以及過濾的「壓濾機」，如此重複過濾得到純淨無雜質、石灰殘留的乾淨糖漿，再進入到下一步蒸發的步驟。純淨蔗汁還需要將水分蒸發才能得到結晶的蔗糖。純淨蔗汁進入照片中的「蔗汁蒸發罐」利用蒸氣管輸送的蒸汽不斷加熱，將蔗汁中的水份蒸發，蔗汁越來越濃稠，甜度越來越高，最後在「結晶罐」中凝結成固態的糖，最後才是用「打糖機」將結晶大小不一的糖塊層層攪拌、過濾、再攪拌，打成均勻的紅糖顆粒，如此整個紅糖的製作才算大功告成，進入裝袋、秤量、檢查等流程，進入倉庫等待出貨。
創用CC姓名標示-禁止改作 3.0 台灣及其後版本(CC BY-ND 3.0 TW +)
複製授權引用資訊
紅糖生產流程圖 / 撰寫者：陳怡靜 / 描述文字授權：CC BY-ND 3.0 TW + / 建檔單位：大間構造場 @ 國家文化記憶庫 http://tcmb.culture.tw/zh-tw/detail?indexCode=Culture_Object&id=665666
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