新東糖廠主廠房壓榨區照。
新東糖廠製糖機械共分壓榨部、鍋爐區、製糖部與包裝部四個區域，壓榨甘蔗是製糖的第一步驟。
壓榨區的動力來源是靠鍋爐區送出的蒸氣至「壓榨蒸氣引擎」，帶動整組「壓榨傳動裝置」、「甘蔗切斷機」與「壓榨機」。 未去皮的甘蔗原料從位於廠房正前方的甘蔗槽中，以動力輸送帶緩緩送入壓榨槽，分四階段壓榨甘蔗。第一階段壓出的甘蔗汁糖分最高，與第三階段糖分較低之甘蔗混合，第二階段則與第三階段混合，如此重覆多次，以其調和出甜度均勻的蔗汁。壓榨部是處理原料的重要步驟，壓榨出的甘蔗原汁甜度是否足夠，需要靠管理壓榨部的多年的老師傅經驗來判斷。
