你們剛剛吃的椒麻雞是炸過的，對不對？我們真正做椒麻雞不是炸的，我們雞用蒸。蒸過以後下面有流下來的油脂還有湯汁，我們就把他放進去冰箱，讓它冷卻。然後剝掉油後，就用膠質和調味料：麻辣粉、蔥花、醬油，跟膠質混在一起，才把這個拌在雞上面。這個才是真正的椒麻雞』。劉金屛講述著這道椒麻雞是四川美食，她曾經以這道眷村美食在新竹眷村博物館剛開幕時的活動，引起大家的注目，那時她一人做了一百多份到場義賣。

劉金屛與徐曼麗談到眷村食物時，馬上提到的還是川菜。如數家珍談到幾道川菜：椒麻雞、夾沙肉（以燙熟的五花肉切片，然後中間夾豆沙）、回鍋肉都是讓他們難忘的川菜滋味。談到川菜時，嘍金屛與徐曼麗都提到有家過去在新竹市空軍眷區相當地道的川菜館，後來因為房舍是軍方所有，所以遷址到竹北，那家椒麻雞做的是一流的，是她們口中念念不忘的味道。

不只有四川話在新竹空軍眷村是通行語言，四川菜也是新竹空軍眷村的味覺通行證。眷村媽媽來自五湖四海、大江南北，對於自己的手藝一點都不藏私，常常今天這家做完這道菜後，經過眷村媽媽的交流互動後，隔幾天就出現在另一家人的餐桌上，四川菜在新竹空軍眷村手藝就這樣傳承開來。