彭述華，勝利商號的媳婦，雲南雙江縣人，年幼時與家族逃離家鄉後定居在泰緬邊界的美賽(Mea Soi)，從小在母親胡蔭蕙身邊幫忙，婚後跟著婆婆彭學古傳承雲南家族的風味。

此圖為彭述華在製作雲南水豆豉，彭述華邊拌入辛香料調味邊說：「以前我的母親用豬油炒水豆豉，我們小孩配飯都能吃個精光！」

因為女兒認識光復鄉地方的有機雜糧小農，日前正值黃豆收成時節，彭述華便將女兒帶回的部分黃豆製作成水豆豉。彭述華回憶與婆婆彭學古製作的份量較多，黃豆便會放進大灶中用柴火慢慢煮軟，現在的量用瓦斯爐與燜燒鍋即可。燜軟的黃豆撈起裝進布袋中，移至有稻草的容器後外面再用棉被包裹摀起，靜待三日藉由稻草的菌種讓黃豆發酵成日本納豆牽絲的狀態，拌入多種辛香料、高粱酒、鹽、糖調味，數日後黃豆已成為又臭又香的豆豉，過去也會將部分的豆豉捏成餅狀曬乾後方便儲存。