米買(mai)是糯米，或混合土豆、蕃薯、芋頭、南瓜、香蕉，隔水炊蒸而成。是一道充滿自然風味的米食料理。這樣的料理，在地人稱之為「mai」，(《安平縣雜記》是以「米」字在左，「買」字在右，合成新字來記錄，《康熙字典》以降的各類字典或辭書，都找不到這個字，電腦的「特殊字元」欄也沒有這個字，更是與漢式料理大大有別的台灣特有自然風味飲食文化)。一開始炊蒸時即應加入土豆仁，更能徹底激發出好味道。在炊蒸過程，使用長竹筷在米飯上戳洞，好讓水蒸氣向上冒。