龍眼乾又稱桂圓乾，龍眼為長期性的經濟果樹，龍眼對土壤要求不嚴格，但以礫質或砂質壤土，土層深厚，地熱高燥，排水良好，富腐植質之地，最為理想。而東山區為龍眼的主要產地，產季為七月到九月，八月為盛產期。

烘乾與乾燥有機具可以輔助，但去殼與種子只能手工作業，而影片內容為剝龍眼乾的實際工作情形。遮陽傘下的陰影，有四位阿婆手拿小刀，挑著龍眼乾。一位用小刀刮開龍眼乾的殼，將帶籽的果肉擲至桶子內；再由其他兩位用小刀在果肉表皮劃刀後挖出種子，將果肉與種子分開放置。