米苔目製作過程十分繁瑣，必須經過好幾道特別的程序，才能將米製作成米糰，接著再用篩孔將一團團的米糰做成我們所看到的條狀米苔目。過程雖然繁瑣，但要製成美味的米苔目，每個步驟都是相當重要的。

製作米苔目前要先泡米，靜置一段時間後將浸泡過後的米製成粉，再將一部分的粉煮成膏糊狀。米苔目的口感與米糊和粉的比例有很重要的關係，過程中，可以看見每道工法都需要花勞動者的時間和精力，無論是浸泡亦或是揉米糰，每道程序都非常關鍵。