跳到主要內容區塊
:::
酸木瓜雞湯
彭述華，勝利商號的媳婦，雲南雙江縣人，年幼時與家族逃離家鄉後定居在泰緬邊界的美賽(Mea Soi)，從小在母親胡蔭蕙身邊幫忙，婚後跟著婆婆彭學古傳承雲南家族的風味。
此圖為酸木瓜雞湯，酸木瓜為雲南特產，不同於台灣一般的木瓜，其果實略小是可食用的酸果，常常被用來入菜煮湯，在雲南有通筋活血療效的說法。每到冬季，彭述華晚上睡覺時腳會抽筋，遇到這狀況的隔天中午餐桌上必定會出現酸木瓜雞湯。以薑片、豆瓣醬爆炒過後的雞肉放入草果、酸木瓜燉煮。過去在雲南的親人常常會寄酸木瓜乾，除了煮湯，彭述華的丈夫虞會璋也會用高純度的白酒來泡酸木瓜，當成保養身體的藥酒。
創用CC姓名標示 3.0 台灣及其後版本(CC BY 3.0 TW +)
複製授權引用資訊
酸木瓜雞湯 / 撰寫者：虞薪澄 / 描述文字授權：CC BY 3.0 TW + / 建檔單位：國立新竹生活美學館 @ 國家文化記憶庫 http://tcmb.culture.tw/zh-tw/detail?indexCode=Culture_Object&id=652391
基本資訊
關鍵詞
0則留言
本網站使用Cookies收集資料用於量化統計與分析，以進行服務品質之改善。請點選"接受"，若未做任何選擇，或將本視窗關閉，本站預設選擇拒絕。進一步Cookies資料之處理，請參閱本站之隱私權宣告。