「皿斗」即加有斗底線的斗，下緣凸出的形狀有如盤子，可增加斗底的面積，使得斗更加穩固。

        「皿斗」的器型是一種相當古老的作法，其原型應是柱頭鋪作櫨斗與下方承托的皿板組合而成，可上溯至戰國時期，在中山王國出土的文物中，就曾出現「皿斗」的樣式。四川東漢彭山崖墓中仿木結構石柱斗栱也有所見，甚至影響到日本飛鳥時期建築。

        在宋《營造法式》中，有記載「皿板」做法，位於柱頭頂端、櫨斗下方，推測是因為宋式建築，不做普拍枋，柱頭有卷殺，為了增加櫨斗在柱頭上的穩定性，墊了一塊皿板以增加斷面。現今臺灣所見的「皿斗」，就是將斗與皿板合為一。