臺灣古寺廟在石樑或門楣上最喜用八仙及南極仙翁題材，因其象徵祝壽賀喜。彰化南瑤宮的石雕為1930年代寺廟大改建時期由福建廈門來的蔣馨匠師之作品，具備極優異的藝術水準，手法細緻、人物表情生動，造型栩栩如生，為匠界所推崇之經典作。

        石匠師蔣馨出自泉州惠安，他的族人為一龐大的蔣姓石匠師，他們的作品分佈全台各地，自從1920年代來臺之後，有多人繼續留在台灣。

        一般八仙的構圖是以南極仙翁居中，左右各置四仙，形成左右均衡的構圖。其中南極仙翁亦手持「如意」另一手持「拂塵」，身騎飛鶴，神態從容自然，本圖所見為蔣氏石匠師在彰化南瑤宮的作品，採內枝外葉雕法，工藝水準極高。