陳帳｜國家文化記憶庫 2.0

陳帳

陳帳（1900-1951），彰化人。父陳福，母林花。幼時進私塾接受4年漢學教育，其後從事石版印刷工作。由於當時一般人知識水準不高，書籍銷售不易，加上自身對於飲食頗有研究，乃轉業與三弟陳木榮於陳稜路、和平路交叉口之三角窗騎樓下共同擺攤賣麵。初期僅擺設幾張竹椅，他職司烹調，原從事釣魚業、人脈廣的陳木榮則負責挑擔四處販賣，至1921年（大正10年）麵攤已初具規模。兄弟兩人均肖鼠，加上陳木榮身形瘦小、動作敏捷、待客親切，熟客皆暱稱其為「老鼠仔」，且常說到老鼠仔那兒吃麵去，而閩南語老鼠音同貓鼠，於是將所烹調之麵命名為「貓鼠麵」。戰後初期，店內顧客亦以政商名流居多，李登輝、謝東閔擔任臺灣省主席時，都曾是座上賓，日本亞細亞航空公司甚至將「貓鼠麵」編入觀光客旅遊臺灣的指南，傳承至今，已成為彰化三寶之一。