李金火土（1913-1976），彰化鹿港人，出生於鹿港街新興930番地（今鹿港鎮街尾里）。原名李金灶，日治時期因戶籍人員謄抄文件時，將「灶」字寫成「火土」，雖提出異議，但懼於日人威嚴而未再追究，所以戶籍姓名成為「李金火土」，家人與地方人士也習慣以「李金火土」稱呼之，後來才取偏名「李老城」。父李河，母許松。十來歲即赴二林學習燕丸製作，與二林「李振輝燕丸」創始人為同門師兄弟。1946年（民國35年）10月，攜妻從二林搬遷到北斗，初期租賃林仲綿位於斗苑路騎樓的店面，製作燕丸擺攤販售。由於傳統工法製成的燕丸美味爽口，受到居民喜愛，生意逐漸興隆。又因製作燕丸需要購買大量豬肉，有熟識的肉商傳授他製作肉脯、酥脯技法，加上自行努力研發後，開啟肉品加工事業。起初在燕丸攤零售肉脯、酥脯，做為搭配燕丸湯而食的小菜。1956年（民國45年）成立肉脯店，販售肉脯、酥脯、魚酥、肉乾等產品，尤以肉脯、酥脯為大宗。同年，以肉脯產品參加彰化縣政府舉辦之「45年度生產建設展覽會出品競賽」，獲得二等獎。1967年（民國56年）成立「錦香園肉脯店」。