尤水永（1919-2013），彰化和美人。父尤通，母李鳳，其為次男。東京農業大學農業土木科學位畢業後，在日本成家立業。1944年（昭和19年），在日本教授介紹下回到臺灣，於臺灣總督府農商局耕地課擔任工手、技手，職掌工程設計與監督，並參與興建嘉南大圳的重大工程。戰後，任職臺灣行政長官公署農林處耕地課車籠地方耕地工程處籌備主任。1949年（民國38年）改任省建設廳水利局員林工程處工務課長，並在員林農校擔任實習主任兼教師，著重農業改良場的人才培育。之後，由於具有農業方面的背景，被推舉為和美鎮農會總幹事。1955年（民國44年）起當選第三至五屆彰化縣議員。彰化縣議員卸任之後，投入罐頭食品與紡織事業，創設「東洲食品」與「東洲紡織公司」。在罐頭食品方面，陸續研發香菇、蘆筍罐頭，並獲選為全省罐頭工會理事長，更組成「中國臺灣蘆筍柑桔罐頭廠聯營股份有限公司」，發展蘆筍及柑桔的生產、加工及外銷，並擔任聯營公司董事長。在紡織工業方面，1969年（民國58年）7月，所創立的東洲化纖公司擁有新型機器設備，產品除內銷供國人使用，還有70%的產品供應日本、中東國家等國外市場。晚年出任建國科技大學董事。