蔡水福（1885-1950），彰化二水海豐寮人（今二水鄉上豐村）。父土西，母黃來，為三男。對武術有興趣，拜入人稱「阿乾師」或「老乾師」的拳師羅乾章門下，習練少林一脈的拳術，進入同義堂派下。出師後開班授徒，傳館地點包括二水海豐寮、桃仔宅、有水坑、頂厝仔等地，也培養出蔡秋桂、蔡秋嶺、蕭皓、陳德盛、陳清池、董秋吉、王秋荊、陳九母、蔡萬枝、陳坤山等知名弟子，鄉民尊稱為「阿福師」。青年時期遷居南投經營木材山產生意，出售山產給製糖會社，在商務上多與主事的日本人周旋。1921年（大正10年），由南投遷往竹山，從事開闢荒地。他的拳腳功夫在竹山一帶相當知名，又能謹守武德，並為鄰里排難解紛。1926年（大正15年），顧念母親年事已高，決定返鄉。返鄉後，在今雲林縣林內鄉湖山寮口（湖山岩與湖山寮交界處北端）承墾荒地，同時往來二水與林內之間，行醫濟世。當時溪州鄉下水埔人與二水鄉民常因爭奪大水柴（漂流木）而發生集體械鬥事件，他多次挺身而出，避免造成鄉人生命財產的損失。1945年（昭和20年）8月日本戰敗之際，各地騷亂紛傳，二水地區雖然偶有毆打日人之事，但經他勸阻後多罷手。二二八事件發生後，也秉持安定鄉里之心，勸導鄉民切勿輕舉妄動。