陳書友（1923-1990），彰化埔鹽人。父詩兄，母楊嫌，排行三男。好修公學校畢業，臺中師範教員講習所結訓，擔任過好修國民學校教員。戰時被日本政府徵調到南洋當兵，戰後於員林經營山產店，販賣日常用品及清潔用具，賺取微薄利潤。因埔鹽陳家經營製油，於是決定在員林惠來街經營大有製油行，爾後又將店名改為「源泉製油廠」。當時遠赴日本，進入房總株式會社，由於工作表現受到上司賞識，故同意他將製油機器的草圖帶回臺灣。回臺後，於1960年（民國49年）製造出「米糠油」，在市場上大受歡迎。1962年（民國51年）再度前往日本，於近畿大學工學部取得應用化學學位。政府開放美國黃豆進口後，嘗試建立以黃豆為原料製作食用油。並沿用日語發音，把「Salad」翻譯成「沙拉」，「Oil」則依照原意翻譯成「油」，合起來成為迄今人人耳熟能詳的「沙拉油」，也因此博得「沙拉油之父」的稱號。由於在技術方面持續改良，1973年（民國62年）以總源W式抽油機和Z型完全連續式脫臭機等發明取得多項國際專利。1978年（民國67年），獲中華民國食品科學技術會頒發傑出食品企業家獎。1981年（民國70年）又陸續連任兩屆黃豆聯合委員會主委，並擔任植物油製煉公會理事長。1976年（民國65年）在彰化的國中小學捐建10棟圖書館。