各類糯米製的食品，都需要先經過泡米、磨米和脫水的過程，脫水後的白色澱粉塊稱為粿粹，1970年代仍未使用脫水機時，需要將糯米以扁擔挑到有石磨或磨米機的家戶，磨製完以後將米漿裝入米袋置於長板凳上，再將扁擔兩端綑綁於長板凳上，以重力將水分瀝出，有脫水機之後就改為以離心力去除水分。

過年時節若有家戶要製作蘿蔔糕，也會需要磨製米漿，若只是少量即可以小型的磨米機自行磨製，若製作量較大，則會來到米食攤委託經營者洪碧娥代工磨製米漿。

二林第一公有零售市場北段區域，為二林地區販售米食的主要攤位區，洪碧娥，自幼便開始協助父母製作各項米食，1969年父母自芳苑鄉三合村來到二林市場經營米食攤位，經常半夜就要開始磨米、製粿、搓湯圓，白天以三輪車拉到二林市場販賣，洪碧娥的父親外號為「紅龜仔」，在地方上以做紅龜粿聞名。