發糕是過年時節需求最高的米食，家家戶戶都會準備發糕來祭拜神明和祖先，除夕夜就會將年飯和發糕一起擺上神明廳或家廟的供桌進行「辭年」，並插上飯春花，兩個為一組來供奉，象徵年年都能發財及剩糧，直到初五隔開以後，才將年飯及發糕撤下。

發糕為米製食品，放置多天後經常會出現發霉的現象，因此許多人祭拜完成後並不會食用，而成為單純作為祭拜的供品。

二林第一公有零售市場北段區域，為二林地區販售米食的主要攤位區，其中一位經營者洪碧娥，自幼便開始協助父母製作各項米食，1969年父母自芳苑鄉三合村來到二林市場經營米食攤位，經常半夜就要開始磨米、製粿、搓湯圓，白天以三輪車拉到二林市場販賣，洪碧娥的父親外號為「紅龜仔」，在地方上以做紅龜粿聞名。