三色飯，來自中國南方瑤族過年祭祖的傳統料理，瑤話稱NangwSaangl，是由植物染色蒸煮而成的彩色糯米飯。彩色糯米飯不僅僅是瑤族的特色，在中國廣西、雲南、貴州等西南各省（區）的許多少數民族村落，皆有製作五色糯米飯的傳統，除了祭祖外，也是以此慎重招待客人的美食。此道傳統料理，由來自中國廣西嫁至電光的鄧氏鳳分享其家傳食譜。一般傳統上是單純以染色糯米蒸煮而成，此次適逢端午時節，鄧氏鳳也因此結合了廣西粽的料理形式，將糯米染色成紅（紅藍草）、黃（薑黃）、黑（楓香）三種顏色，用粽葉包覆蒸煮而成。

食材

粽葉約20片一綑，共3綑

紅藍草約400克

薑黃粉約600克

圓糯米3升左右

器具

鋼盆4個、快速爐、瓦斯、鍋鏟、剪刀、棉繩、碗、湯匙、紗布或濾網

料理步驟

(1)    前一日，糯米泡水，修剪粽葉（剪去頭尾，葉背硬梗）

(2)    煮水先燙過粽葉，撈起備用；另煮水放入紅藍草，待煮出顏色關火；薑黃粉用熱水泡開攪散均勻成一壺薑黃粉水，約1.2公升。

(3)    己泡水圓糯米分成兩個鋼盆，取紗布過濾紅藍草水倒入鋼盆，薑黃粉水亦需過濾，皆為熱泡約半小時至四十分鐘。

(4)    取五片粽葉層疊成一小長條置於手掌上，兩鋼盆染色米各取一匙至兩匙不等置於正中間粽葉上，慢慢攏合不讓米粒漏出，頭端折起把米敲拍至底，尾端再折起完全包覆成長條密封狀，壓制取棉線。

(5)    台灣粽用棉線長度不夠，兩條再接成一條，在粽子頭端綁起打結，再慢慢沿粽身固定等長綁圈至粽尾端再打一結完畢。

(6)    綁完的廣西長粽呈頭尾略尖，粽身圓胖的長條粽，再下水大火煮三小時，過程中適時添水，讓長粽保持在滾水面線下。

(7)    三小時後撈起，可拆開粽葉食用，可沾白糖或蜂蜜。