高麗菜又稱甘藍(Cabbage，whitecabbage)，其原產地在地中海沿岸，南歐及小亞細亞，唐代傳入中國。它是十字花科的溫帶植物，秋、冬、春是它的生產期，在本省，夏天吃到的高麗菜，大半是梨山及其他高冷地區生產的。高麗菜含有豐富的，且為現代人飲中不能缺少的纖維質、維生素及礦物質，不論涼拌沙拉，炒、煮，或來盤泡菜皆可口，尤其在冬季裏作栽培之高麗菜，價格非常便宜，不妨利用它製成高麗菜干，不僅耐貯存更有一股特殊的風味，讓人唾涎。圖為高麗菜園一景。

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