新化老街，穿越上百年歷史，至今僅剩晉發米店(正稱為晉發米穀商店)與新勝興布庄仍保持同樣的業態經營，實為難能可貴。而本計畫所欲整建的老屋—晉發米店(以下簡稱:米店)自1872年便已創設，取名晉發，乃因先祖自福建晉江來台經營，取名為「晉發」是不忘本之意，因著此精神，米店傳至第5代楊明憲(亦為米店前屋主)，仍堅守祖業，與母親及妻子克力經營，其中陪伴著米店百年歲月的碾米機，更是新化老街的經典，亦為舊代米食文化的象徵。然由於楊明憲先生因身患重疾，為能專心治病，米店即將吹起息燈號，而若將店面做一般出租，勢必需要將碾米機拆除，所幸經由在地創生團隊山海屯社會企業極力保存與傳承，願意以文化經營的角度，承接米店，並保留傳統業態與晉發米店店名持續營運，以延續米店的生命史。而楊明憲先生雖於2018年離世，山海屯社會企業仍不負所託，堅守其產業，並使其空間成為米食文化教育場域，持續傳承晉發的精神。