座落在埔里鎮合作金庫圓環不遠的噴水餐廳，是張笑女士在1937年創立，是日治時期提供日本人飲酒時的下酒菜餐館，可以說是埔里最早的日式居酒屋，921強震也讓餐廳部分受損，經過一年修復後，再度延續老店的生命。

國民政府接管台灣後，第二代老闆蕭萬華與蕭張賽花夫妻，才開始將居酒屋轉型為餐廳，而且還提供辦桌服務，以拿手的料理白斬雞、紹興豬腳、蛋黃鴨等菜色遠近馳名。目前這家80年老店由家族第三代媳婦蘇素滿與她的兒子蕭金展經營。故總統蔣經國先生更因為愛上噴水餐廳的料理，而親自登門14次，因此已故的第三代老闆蕭獻澤，還是蔣經國的民間好友。噴水餐廳傳承到了第四代蕭金展手上，也持續父親餐廳兼辦桌的經營模式，而且把兩棟屋子打通，光是二樓就可以可擺下40桌，成為埔里有名的喜宴場所。蕭金展的母親蘇素滿，在921地震時住在餐廳樓上，當時強震讓屋子牆壁龜裂，柱子部分受損，但主結構無礙，地震後蘇素滿回到魚池鄉娘家暫住，花了將近一年時間才將餐廳完成復原整頓並重新營業。

噴水餐廳在地震重建後仍然沿襲蕭家酒家辦桌菜的傳統，白斬雞、紹興豬腳、蛋黃鴨依然是老饕必點佳餚，成為921地震後少數維持傳統口味的總統級名店。

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噴水餐廳 / 撰寫者：國立暨南國際大學/田志興 / 描述文字授權：CC BY 3.0 TW + / 建檔單位：南投縣政府文化局 @ 國家文化記憶庫 http://tcmb.culture.tw/zh-tw/detail?indexCode=Culture_Place&id=628458

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