佇立在埔里鎮桃米社區的石上清泉，是由桃米社區長大的邱慶章建立，他在1979年離開故鄉到外地打拼20年，直到2000年才回到老家進行災後振興重建。

邱慶章921地震時住在台中市大樓，當晚被驚醒後，從廣播聽到埔里災情慘重，非常擔心老家的磚造三合院房屋，直到上午11點國軍工兵部隊鋪橋搶通，他才得以進到埔里。當時邱慶章家的三合院全倒，幸好父母都安全逃出，他當天就把父母帶到台中生活。但基於跟土地情感連結，邱慶章決定重建祖父留下的三合院，原本想蓋一個自己的渡假屋，但隨著暨南大學與新故鄉文教基金會在桃米社區推動社區總體營造，自己也投入重建與社區連結。桃米社區開始推動生態旅遊後，邱慶章的很多同學也留下來發展，當時民宿紛紛成立，自己的渡假屋也開放部份做民宿。

後來桃米社區的遊客量逐漸成長，邱慶章決定結束在台中市經營洋菸酒的事業搬回故鄉，利用埔里舒適的溫度跟氣候發展民宿觀光，不少客人也逐漸變成好朋友，邱慶章原本的副業也變成主業。他聽取朋友的建議，仿造日本北海道的民宿，蓋起磚窯烤披薩和麵包，又可以當成冬季取暖烤火的設施，成為桃米社區特色民宿。

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石上清泉民宿 / 撰寫者：國立暨南國際大學/田志興 / 描述文字授權：CC BY 3.0 TW + / 建檔單位：南投縣政府文化局 @ 國家文化記憶庫 http://tcmb.culture.tw/zh-tw/detail?indexCode=Culture_Place&id=628451

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