本張照片拍攝於2020年8月15日，在埔里籃城里的埔里紹興醋莊，隱身於稻田旁的埔岳大飯店之中，醋莊主人張鴻儒也是埔岳飯店經營者，他為了實現釀醋興趣，並振興921災後的埔里在地產業，於2000年成立埔里紹興醋莊。事實上，921地震之後，許多農民種植的水果滯銷，張鴻儒為了不讓農民的心血白費，便買下大批水果，浸泡在自己釀造的紹興醋當中，用醋當基底，開發出水果酵素，運用在飯店餐點中，讓遊客品嚐美味佳餚。
張鴻儒將手工釀造的醋缸存放在飯店地窖中，而紹興醋是以糯米為主要原料，加上埔里道地甘甜好水，並利用當地年平均25°C氣溫，在講究的環境中，經過8個月發酵，與4個月醋酸菌轉換，釀造出風味絕佳的紹興醋，由於醋在入喉時很像陳年紹興酒的甘醇，所以取名為紹興醋。特別的是，每250公斤的紹興陳年老醋，只能萃取出5公斤的老醋酵素，是十分費工的製程。
從疼惜並收購921受災果農的作物，結合自身紹興醋專長，張鴻儒成功研發出水果酵素，發揮物盡其用的價值。之後，張鴻儒的2個女兒，也善用父親獨門技術，將酵素製成麵條，再研創出新的酵素麵產品，2011年於台北市圓山設立第一家門市，把埔里人經歷921地震的相互疼惜和歷劫重生精神，傳遞到北台灣異鄉。
