南排灣語valeng，醃肉，以芋頭粉、鹽巴及豬肉進行醃製，成品酸香不膩，為屏東獅子鄉新路部落保存肉類食物及善用食材的傳統智慧。此道醃製保存方式由嫁至Pasikau部落的新路部落排灣族人Kiuua(周翠華)再現，她表示以芋頭粉醃製而成的醃肉是南排灣特有的食材與味道。此道醃製保存總共有3道工序。
valeng(醃肉)_製作工序(三)：加水醃製
封罐後第三日掀開蓋子與隔絕空氣的塑膠袋，將煮沸過放涼的冷水倒入瓶中淹過豬肉後，再栓上蓋子。存放於陰涼處約一周後即可取出食用。通常醃越久豬肉本身越酸，存放時間長短可依個人食用習慣而定。
周翠華表示，部落辦喜事殺豬或者狩獵所取得的山豬肉，通常都會使用芋頭粉來進行醃製保存。在以往物資匱乏的年代，芋頭粉並非以整顆完整的芋頭舂搗而成，而是將芋頭烘烤成乾之後，在進行去皮步驟的同時，蒐集掉落在月桃蓆上的那些被磨去的外皮與碎屑。排灣族自稱kacalisian，意指真正住斜坡的子民，即對於斜坡上的芋頭全株有著更為深刻的利用及保存的文化。
