南排灣語valeng，醃肉，以芋頭粉、鹽巴及豬肉進行醃製，成品酸香不膩，為屏東獅子鄉新路部落保存肉類食物及善用食材的傳統智慧。此道醃製保存方式由嫁至Pasikau部落的新路部落排灣族人Kiuua(周翠華)再現，她表示以芋頭粉醃製而成的醃肉是南排灣特有的食材與味道。此道醃製保存總共有3道工序。

valeng(醃肉)_製作工序(二)：將豬肉抹上醃料

將洗淨後的三層肉切成4cm寬條狀，不需去皮，再切成一般如１cm ｘ 1 cm x 3 cm 的小塊狀，或也可依照個人使用習慣如示範所切成之厚度2cm的條狀。周翠華表示她偏好2/3的五花、1/3的胛心肉，如此的肥瘦比例吃起來不致過於肥膩。將芋頭粉醃料均勻按壓於豬肉上，取乾淨且乾燥的廣口玻璃瓶（瓶口尺寸以手能放入為宜，過寬的瓶口容易接觸空氣而致使醃肉敗壞），於瓶底放入一層芋頭粉醃料，再將敷滿醃料的豬肉塞入，盡量塞滿不要留有縫隙，最後於瓶口再放一層醃料，罩上一層塑膠袋以隔絕空氣並鎖上瓶蓋。

周翠華表示，部落辦喜事殺豬或者狩獵所取得的山豬肉，通常都會使用芋頭粉來進行醃製保存。在以往物資匱乏的年代，芋頭粉並非以整顆完整的芋頭舂搗而成，而是將芋頭烘烤成乾之後，在進行去皮步驟的同時，蒐集掉落在月桃蓆上的那些被磨去的外皮與碎屑。排灣族自稱kacalisian，意指真正住斜坡的子民，即對於斜坡上的芋頭全株有著更為深刻的利用及保存的文化。