南排灣語valeng，醃肉，以芋頭粉、鹽巴及豬肉進行醃製，成品酸香不膩，一般搭配樹豆湯食用，為屏東獅子鄉新路部落保存肉類食物及善用食材的傳統智慧。此道醃製保存方式由嫁至Pasikau部落的新路部落排灣族人Kiuua(周翠華)再現，周翠華，排灣族名Kiuua ，1950年生，曾為桃源村文化健康站的照服員，現居延平鄉桃源村。她表示以芋頭粉醃製而成的醃肉是南排灣特有的食材與味道。此道醃製保存總共有3道工序。
圖一為經柴窯烘乾後的芋頭乾、圖二為舂搗芋頭乾、圖三為舂搗後的芋頭粉、圖四為芋頭粉與鹽的比例。
valeng(醃肉)_製作工序(一)：搗碎芋頭乾
首先將芋頭乾放入杵臼中舂打成約1ｍｍ大小的碎粒後，加入約1/4芋頭粉重量的鹽巴，混合均勻後作為醃料備用。
周翠華表示，部落辦喜事殺豬或者狩獵所取得的山豬肉，通常都會使用芋頭粉來進行醃製保存。在以往物資匱乏的年代，芋頭粉並非以整顆完整的芋頭舂搗而成，而是將芋頭烘烤成乾之後，在進行去皮步驟的同時，蒐集掉落在月桃蓆上的那些被磨去的外皮與碎屑。排灣族自稱kacalisian，意指真正住斜坡的子民，即對於斜坡上的芋頭全株有著更為深刻的利用及保存的文化。
